冷庫設計公司講述冷庫解凍方法大體可分為兩種：一種是從外部借助對流換熱進行解凍如以空氣、水進行加熱解凍；另一種是在食品內(nèi)部加熱解凍，如利用高頻電和微波解凍。山東冷庫設計公司為大家詳細介紹一下。
空氣解凍，以熱空氣作為解凍介質(zhì)，雖然是一種原始的解凍方式，但采用仍較普遍，其理由是成本低，操作方便等。
液體解凍，液體解凍的介質(zhì)主要是水或稀的鹽水，也是一種應用較廣泛的解凍方法。一般水溫在10°C左右。液體解凍的速度比空氣快很多，在流動水中更快。在5.1cm/s的流水中解凍，其解凍速度是靜止水的1.5-2倍。
電解凍，冷庫低頻電流解凍。是通過鎳鉻絲時，鎳鉻絲因電阻大而發(fā)熱。
根據(jù)這一原理，讓電流通過凍結(jié)食品，在食品內(nèi)部發(fā)生電熱使冰晶融化。高頻解凍與微波解凍。高頻解凍是用3-30MHz的高頻波解凍，微波解凍則是用915MHz及245MHz的微波進行解凍。真空解凍，冷庫利用熱源使解凍室內(nèi)水槽中的水在低壓低溫中沸騰汽化，低溫水蒸氣與凍結(jié)食品進行對流換熱，水蒸氣在食品表面冷凝，并放出潛熱使食品升溫解凍。
